Bon, j'ai trouvé un plug qui peut faire la blague. Il s'agit de Turntablist de Destroy FX. Et en plus c'est gratuit et downloadable là :
http://destroyfx.smartelectronix.com/audiounits.html (comme une tonne de plugins freeware tous plus barrés les uns que les autres
)
C'est pas un "effet", mais un "instrument", à charger comme tel dans Logic. Puis on lui donne à manger le fichier son qu'on veut manipuler, et en on enregistre le résultat sur une piste (je suppose via un bus, j'ai pas encore testé). En tout cas, on peu régler la vitesse du stop et du démarrage, accélérer, ralentir, bref, faire comme avec une table de mix (pas comme une bande qui s'arrête, mais ça donne sensiblement le même résultat quand on coupe le jus d'une platine vinyle...).