Hello max_soul,
en fait j'ai été confronté au même problème que toi et je me suis posé la même question. Mais malheureusement, le
varispeed est un outil qui s'applique globalement au projet (autrement dit c'est "tout le monde ou personne").
Mais en creusant un peu on peut contourner le problème comme ceci:
1- Tu ouvres un projet avec la seule et unique piste que tu veux
"varispeeder" 
2- Tu appliques le
varispeed sur celle-ci.
3- Tu fais un
bounce pour récupérer le résultat de la manipulation avec le tempo modifié.
4- Tu ouvres ton projet complet (celui ou tu ne pouvais pas utiliser le
Varispeed, et tu
importes ton fichier audio modifié seul dans une piste.
Et voilà !!
bonne journée à toi !
