Salut Sass91 et bienvenue sur Logic Nation !!
C'est vrai que par défaut Logic bounce en stéréo, pour éviter ça, tu vas dans la table de mix et tu cliques sur l'icône stéréo de la tranche Stereo Out, ça va la séparer en 2 canaux mono. Ensuite, tu cliques sur le bouton "Bnc" de l'un des 2, ça revient au même c'est du mono, et tu auras un bounce en mono.
Ou alors si tu n'as qu'une seule piste, pour aller plus vite, tu peux aussi la sélectionnes et faire "CME + E". Ca te fait directement un export en mono de ta piste sauf si tu coches l'option "Inclure l'option du volume/panoramique" qui aura pour effet de créer automatiquement un fichier stéréo.