Bon, eh bien ça va être extrêmement compliqué, et même impossible parce qu'il n'existe pas de plug in qui puissent isoler une partie dans un morceau.
Les arpèges interviennent dans un environnement relativement chargé, ( chant, drums etc )
Donc à mon avis, seule manière de procéder : l'oreille et/ou un instrument pour faire un relevé.
Bon, ce n'est pas trop compliqué : arpège d'accord parfait mineur brisé, fragment de gamme mineure naturelle ...